Przyczynił się do założenia Towarzystwa "Rolnik" w Inowrocławiu, Spółki Budowlanej (1898), która wybudowała pierwszy hotel polski, popularnie zwany 'Bast", z wielką salą dla towarzystw polskich i wspólnie z inż. Leonem Czarlińskim wykupił z rąk niemieckich Fabrykę Maszyn Rolniczych w Inowrocławiu, znaną pod firmą Głogowski i Syn, a obecnie "INOFAMA".
W okresie międzywojennym Stefan Grabski był rumuńskim konsulem handlowym, pracował w Radzie Portu i Bałtyckim Banku Komisowym w Gdańsku, gdzie również rozwijał polską działalność społeczną.
W czasie okupacji hitlerowskiej ukrywał się w Poznaniu i tam zmarł 23.11.1943 r. Ciało jego po drugiej wojnie światowej zostało ekshumowane i przewiezione do grobowca rodzinnego przy kościele NMP w Inowrocławiu, gdzie spoczywa obok prochów ojca Lucjana Grabskiego i matki Joanny, gorliwej społeczniczki i filantropki.
